Queso en Aceite de Oliva

De manera artesanal y cuidadosa durante más de 4 meses de maduración, se consigue el queso Curado en Aceite de Oliva Marqués del Valle. Un queso que destaca por su sabor fuerte y su mezcla dulce propio del aceite de oliva, elaborado con leche cruda de oveja, obtenida de nuestra propia ganadería, situada a escasos metros de la fábrica.

Es un queso de textura cremosa, equilibrado, con tonos picantes y dulces del aceite de oliva, y un retrogusto ligeramente láctico.
El aroma, el sabor y la textura del Curado en Aceite de Oliva Marqués del Valle invitan al paladar a repetir.

INGREDIENTES: leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cuajo, sal y aceite de oliva. CURACIÓN: mínimo 4 meses.
CARACTERÍSTICAS:

- Leche cruda de oveja de nuestra propia ganadería.
- Color amarillento.

- Textura cremosa

- Sabor persistente, ligeramente dulce

- Corteza natural - Envasado en Aceite de Oliva

FORMATOS:

Presentación queso entero:

- FORMATO PEQUEÑO (Peso aprox: 0.850 Kg).
- FORMATO MEDIANO (Peso aprox: 1.500 Kg).

- FORMATO CUÑA CUARTO:  (Peso aprox: 0.500 gr). 

- FORMATO TACOS (Peso neto: 0.250 gr.)
- FORMATO TARRO CRISTAL (Peso neto: 0.350 gr.)

CONSERVACION

La Temperatura y la Humedad del ambiente son factores determinantes en la conservación del queso. La fermentación del queso se acelera con temperaturas altas y se ralentiza cuando la temperatura es baja. En cuanto a la humedad ambiental, si ésta es excesiva se produce un enmohecimiento de la corteza, por el contrario, si la humedad es baja, la consecuencia es que el queso se endurece y se seca. El mejor sistema de conservación es el papel aluminio o film (sólo el corte, pues el resto del queso ha de respirar) a temperatura no superior a los 14oC (ideal 6ºC-10ºC, p.e., cajón de las verduras de nuestra nevera) y con una humedad entre el 70 y 80 por ciento. Es recomendable voltear el queso cada 8 o 10 días. Es muy importante para apreciar todas las cualidades de cada queso sacarlo de la nevera y desenvolverlo 15 minutos antes de su consumo para que a la hora de consumirlo esté a temperatura ambiente. Cuando le falta curación, déjalo en un lugar oscuro, cubierto y a temperatura ambiente.

MARIDAJE
Un buen vino tinto. Por supuesto, no nos podemos olvidar del pan, el cuál, junto con el vino, son considerados aliados naturales del queso.